Chef(fe) cuisine snack/paillote- contrat saisonnier 7 mois f/h

Description de l'entreprise

Notre camping est un établissement 5* situé sur la commune de Ramatuelle dans le golfe de Saint Tropez. Nous proposons différents services à une clientèle hétéroclite et polyglotte tels que animation, piscine, spa, restaurant et supermarché.

Fort de ses 60 ans d'expérience, en matière d'hôtellerie de Plein air, le Yelloh! Village Les Tournels vous permettra d'enrichir votre expérience, mais également d'intégrer le réseau Yelloh! Village

Description du poste

Vos principales missions : 

• Assurer et contrôler la confection des plats selon les standards et les procédures de l’entreprise
• Respecter les fiches techniques du restaurant
• Assurer la réalisation des entrées, plats et desserts selon les instructions en respectants les normes d'hygiène
• Gérer les stocks des ingrédients nécessaires à la réalisation des plats
• Entretenir le matériel mis à disposition des équipes
• Manager l’équipe de cuisine (Snack/paillote) pour le bon déroulement du service et s’assurer du respect mutuel entre chacun
• Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (date fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, …
• Effectuer et superviser l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des réserves dans le respect des normes d'hygiène
• Ouvrir et fermer la cuisine selon la procédure fournie
• Faire l’inventaire périodique

Le poste peut être logé en petit bungalow individuel, à titre gratuit (AEN Logement), au sein même du camping ou si non logé : Prime mensuelle de 300 Euros bruts (en plus de la rémunération)

Profil recherché

Compétences requises

• Avoir une très bonne connaissance des techniques culinaires

• Savoir gérer les bons de commande des clients

• Gérer les stocks

• Lecture de fiches techniques

• Savoir gérer les allergies

• Connaître les techniques de calcul des coûts et des ratios de rentabilité

• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les modes de conservation des produits alimentaires 

• Savoir manager une équipe