Chef sommelier h/f

L'entreprise

Au cœur du XVIIe arrondissement, entre le parc Monceau et le village des Batignolles, le Groupe Galia s'apprête à ouvrir La Fondation, un lieu exceptionnel de plus de 10 000 m2. Pluriel, il accueillera en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, un club de sport avec un mur d’escalade et une piscine semi-olympique.

Description du poste

Sous la responsabilité du Directeur F&B, le Chef Sommelier joue un rôle essentiel dans la création d'une expérience gastronomique exceptionnelle en veillant à ce que la sélection de vins, les accords mets et vins, et le service à la clientèle soient de la plus haute qualité.

Vos missions principales seront les suivantes :

• Gestion de la cave à vin : Vous êtes responsable de la constitution et de la gestion de la cave à vin du restaurant. Cela inclut la sélection des vins, la gestion des stocks, la conservation appropriée des bouteilles et la rotation des vins pour garantir la qualité.
• Accord mets et vins : Vous devez avoir une connaissance approfondie de la cuisine du restaurant et être capable de recommander des vins qui complètent parfaitement les plats proposés. Vous travaillez en étroite collaboration avec les Chefs de Cuisine pour créer des accords mets et vins harmonieux.
• Formation du personnel : vous êtes responsable de former le personnel du service sur les vins, les spiritueux et les accords mets et vins. Vous devez vous s'assurer que le personnel est bien informé et capable de conseiller les clients de manière compétente.
• Service à la clientèle : vous êtes impliqué dans le service à la clientèle, en aidant les clients à faire des choix de vin en fonction de leurs préférences et du menu. Vous pouvez également suggérer des vins rares ou spéciaux pour des occasions spéciales.
• Sélection des fournisseurs : vous travaillez en étroite collaboration avec les fournisseurs de vin pour s'assurer de la qualité constante des vins proposés. Vous pouvez participer à des dégustations avec des producteurs de vin pour sélectionner de nouvelles bouteilles pour la cave.
• Gestion du budget : vous êtes responsable de la gestion du budget lié aux vins et aux spiritueux. Cela peut inclure la fixation des prix, la négociation avec les fournisseurs et le suivi des coûts.
• Événements spéciaux : vous êtes impliqué dans la planification et l'exécution d'événements spéciaux tels que des dégustations de vin, des dîners thématiques ou des cours de dégustation.

Profil recherché

   Rémunération selon profil