Sous chef f/h

Description de l'entreprise

JLM Machneyuda Group est une société dédiée au monde de la restauration. 

Descendants du groupe Machneyuda à Jérusalem, nous sommes spécialisés dans le conseil, la gestion et le développement de restaurants en France et à l’étranger. Notre siège basé à Paris, notre famille JLM ne cesse de s’agrandir à l'international ! 

La créativité, l'initiative, l'attention et la conscience sociale, nous permettent de continuer de repousser nos limites dans le monde de la restauration.

Description du poste

- approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)

- production culinaire

- dressage et envoie des préparations

- application/control des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine, des installations et du personnel

- assurer la qualité des produits avant et après la préparation

- établir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes

- établir les fiches techniques des recettes

- passer les commandes auprès des fournisseurs

- rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine

- s’assurer du respect des mesures d’hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits, etc...

Profil recherché

- Rigueur, autonomie

- Polyvalence
- Capacité à gérer le stress
- Bon relationnel client

- A l’écoute

- Bonne présentation

- Bonne organisation

- Bon en équipe

- Bon manager