Commis / Commise de cuisine - H/F

ARIA Interim recherche pour son client un Commis de Cuisine H/F pour un poste nourri/ logé jusqu'à fin Août en saison.

Préparations préliminaires :

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
• Réception de la matière d'oeuvre

Production culinaire :

• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets

Dressage distribution :

• Disposition des mets dans les plats
• Transmission au personnel de salle

Entretien :

• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service

Compétences techniques et fonctionnelles :

• Appliquer des consignes
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
• Avoir le sens de l'observation
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
• Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti

Compétences relationnelles et comportementales :

• Appliquer les codes de communication internes
• Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
• Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
• S'adapter aux fluctuations de l'activité
• S'intégrer à l'équipe
• Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches