2 COMMIS DE CUSINE - CHATEAU CHINON (58) - H/F
- 71400 Autun
- Archivée le 02-07-2019
ARIA Intérim recherche pour son client restaurant Semi-gastronomique proche Château Chinon, 2 Commis de Cuisine H/F pour un poste nourri/ logé jusqu'à fin Août en saison.
Préparations préliminaires :
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
- Réception de la matière d'oeuvre
Production culinaire :
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces et mets simples
- Surveillance de la cuisson des mets
Dressage distribution
. Entretien :
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de fin de service
Compétences techniques et fonctionnelles :
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Avoir le sens de l'observation
- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
Compétences relationnelles et comportementales :
- Appliquer les codes de communication internes
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
- S'adapter aux fluctuations de l'activité
- S'intégrer à l'équipe
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches